Antara testimoni Chef Obie: Perbezaan Masakan India Utara dengan India Selatan — Chef Obie

Antara testimoni Chef Obie: Perbezaan Masakan India Utara dengan India Selatan — Chef Obie

Assalamualaikum wbt & Salam Sejahtera,

Semoga perkongsian ini memberi manfaat seperti yang anda harapkan. Bagi pelajar kulinari mahupun chef profesional, pemahaman asas tentang sejarah dan asal-usul masakan sesuatu bangsa amat penting.

Hari ini, Chef Obie ingin memberi fokus kepada Masakan Bangsa India

India kaya dengan budaya yang unik, termasuk dalam masakan tradisinya. Hidangan India terkenal dengan penggunaan rempah ratus yang pelbagai dan klasik, menjadikannya enak, membangkitkan selera, serta penuh aroma.

Anda pasti pernah menikmati masakan India, bukan? Tidak hairanlah ia begitu popular di seluruh dunia. Di Malaysia sendiri, terdapat banyak restoran yang menawarkan pelbagai jenis masakan India. Popularitinya datang daripada kehebatan rasa dan keunikan aromanya.

Namun, di sebalik keenakan itu, rasanya tidak pernah sama. Hal ini kerana cara masakan berbeza antara India Utara dan India Selatan, menjadikan setiap hidangan mempunyai keistimewaan tersendiri.

Masakan India Utara banyak menggunakan hasil tenusu seperti susu, paneer, ghee dan dadih. Penggunaan bahan-bahan ini menjadikan hidangan mereka lebih berkrim, berlemak, serta kuahnya lebih pekat dan kaya rasa.

Masakan India Selatan banyak menggunakan kelapa kerana ia merupakan sumber utama di kawasan tersebut, khususnya di Kerala. Hampir semua hidangan India Selatan menggunakan kelapa sama ada dalam bentuk santan, kerisik atau kelapa parut.

Malah, minyak kelapa juga digunakan dalam sesetengah masakan untuk menambah lagi kelazatan dan aroma hidangan.

Masakan India Utara juga terkenal dengan keaslian rasa serta kemewahan masakan diraja. Ia digelar sebagai “Raja Segala Herba” kerana menggunakan pelbagai jenis rempah ratus yang diadun sendiri, bukan sahaja untuk rasa tetapi juga bagi penjagaan kesihatan.

Antara rempah yang sering digunakan termasuk ketumbar, jintan manis, cili kering, kunyit, serbuk cili, kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan garam masala — iaitu campuran kisaran jintan manis, lada hitam, bunga cengkih dan buah pelaga.

India Selatan kaya dengan hidangan berasaskan nasi kerana kawasan ini bukan sahaja dipenuhi pokok kelapa, tetapi juga sawah padi. Jika berkunjung ke India Selatan, suasananya seakan berada di kampung di Kedah yang terkenal dengan sawah dan bendang.

Makanan utamanya juga hampir sama dengan negara kita, cuma perbezaannya terletak pada kuantiti serta keaslian rempah yang digunakan kerana ia ditanam sendiri. Kebiasaannya, masakan India Selatan lebih cenderung kepada citarasa pedas dan berlemak santan.

Keunikan masakan India bukan sahaja terletak pada bahan, cara penyediaan dan proses memasaknya, tetapi juga pada perkakas yang digunakan. Masyarakat India, sama ada di Utara atau Selatan, gemar menggunakan kadhai — bekas logam berbentuk seperti periuk dengan pelbagai saiz.

Kadhai digunakan untuk memasak hidangan seperti menggoreng, menumis dan pelbagai jenis masakan lain, menjadikannya alat penting dalam dapur India.

Selain itu, masyarakat India juga gemar menggunakan ketuhar tandoor. Ketuhar tanah bersaiz besar ini menggunakan arang sebagai sumber haba untuk memasak.

Keunikannya memerlukan teknik khusus yang perlu dipelajari sebelum digunakan. Dengan pengendalian yang betul, makanan akan masak sekata, tidak hangus, dan mengekalkan rasa yang asli.

Nyata sekali terdapat perbezaan ketara dalam penyediaan sajian India Utara dan India Selatan. Dari segi bahan, cara penyediaan hingga proses memasak, setiap satunya mempunyai keunikan tersendiri yang menjadikan masakan India begitu istimewa.

Pada kesempatan istimewa ini, Chef Obie dijemput sebagai Guest Chef untuk pelajar Semester 5, BSc (Hons) Foodservice Management, Fakulti Hotel dan Pengurusan Pelancongan.

Ucapan terima kasih ditujukan kepada Dekan, pensyarah Cik Noriza dan En. Nizam, serta semua pelajar Group 1 – Nurul, Mizah, Fatin, Alif dan Naim – bersama seluruh pelajar Semester 5 atas kerjasama yang baik sepanjang sesi.

Pada hari tersebut, tugasan pelajar bersama Chef Obie adalah menyediakan hidangan “Indian Cuisine” yang terdiri daripada:

1. Lamb Biryani

2. Prawn Vindaloo

3. Tadka Dal

4. Dosa / Dosai & Coconut Chutney

5. Rogan Josh

6. Chicken Tandoor

7. Naan Bread & Mint Sauce

Alhamdulillah , segala urusan lancar  Terima Kasih Kepada semua pelajar dan pensyarah serta dekan.
Untuk sebarang perkhidmatan Perundingan Kulinari juga F&B

Hubungi MGJ CONSULTANCY

http://www.wasap.my/60172260719 Chef Obie

#kelasmasakanperniagaan
#kelasmasakan #kursusmasakanperniagaan #kursusmasakan 👇
#chefobie
#chefobiecrew
#mgjconsultancy
#kelasoktober

http://chefgunawanmalaysia.blogspot.com/p/kelas-persendiria…

Jom Belajar Buat Pes Kari Nasi Kandar - Boss Restoran Nasi Kandar !

Assalammualaikum wbt , Salam sejahtera

Sukacita dimaklumkan, Chef Obie / MGJ Consultancy kini buka subjek kelas yang memang jadi permintaan ramai – khasnya dari Boss & pemilik 'Restoran Nasi Kandar'.Apabila mula ramai yang bertanya, “Ada tak kelas buat pes kari nasi kandar?” Jawapannya: Ya, memang ada!

👨‍🍳 Nak belajar Kari Nasi Kandar Penang, Utara Kedah/Perlis, atau gaya Lembah Klang & Selatan? Semua ada dalam silibus kelas Chef Obie. Dalam kelas ni, KELAS MASAKAN PES KOMERSIAL NASI KANDAR, Chef akan tekankan:

• Cara tentukan berat pes kari yang sesuai untuk operasi restoran mewakili jumlah pelanggan

• Penjagaan kualiti bahan mentah

• Konsistensi rasa untuk menu kari ayam, daging & kambing

• Mudah urus pekerja - pembantu dapur atau tukang masak untuk menyediakan menu ini.

🍛 Matlamatnya jelas – supaya pelanggan restoran anda “Demam” teringat-ingat kesedapan kari nasi kandar, sampai termimpi-mimpi nak datang lagi. bSila buat pilihan segera :

Yuran RM2800 seorang

Termasuk kos pengangkutan & Penginapan ( pelajar semenanjung Malaysia sahaja )

Pelajar akan diberi marketlist untuk penyediaan bahan & perkakas

Pelajar akan diberi file kit standardize resepi

Pelajar akan belajar cara penyimpanan & jangka hayat produk

Pelajar akan belajar masak mengikut sukatan jualan harian

Pelajar akan lebih yakin menyediakan menu Demam ini !

Pelajar akan terima 1 x Certificate

* Yuran adalah untuk 1 Pilihan Set Menu

1.Pes Kari Nasi Kandar Penang (50kg) untuk Ayam, Daging & Kambing

2.Pes Kari Nasi Kandar Utara Kedah / Perlis (50kg) untuk Ayam, Daging & Kambing

3.Pes Kari Nasi Kandar Selatan/ Lembah Klang (50kg) untuk Ayam, Daging & Kambing

4.Pes Kari Nasi Kandar Penang (50kg) untuk Ikan, Udang & Sotong

5.Pes Kari Nasi Kandar Utara Kedah / Perlis  (50kg) untuk Ikan, Udang & Sotong

6.Pes Kari Nasi Kandar Selatan/ Lembah Klang  (50kg) untuk Ikan, Udang & Sotong

7.Pes Masak Hitam Nasi Kandar Penang (50kg) untuk Ayam & Daging

8.Pes Masak Hitam Utara Kedah / Perlis (50kg) untuk Ayam & Daging

9.Pes Masak Hitam Selatan/ Lembah Klang (50kg) untuk Ayam & Daging

PERCUMA Resepi menyediakan 50pax Ayam Bawang Nasi Kandar & 50pax Ayam Masak Madu Nasi Kandar !

Jom belajar 'Buat Pes Kari Nasi Kandar' - Ayam Daging & Kambing ( 50kg )
Penang / Kedah / Perlis / Lembah Klang atau Selatan

📝 CARA MENYERTAI KELAS

Sila isi maklumat berikut:

✅ Nama Penuh Pelajar @ Boss Restoran : 

✅ No. Kad Pengenalan

✅ Alamat Rumah / Premis

 (Lokasi Chef Obie datang mengajar)

✅ Kelas Pilihan : 

✅ Tarikh & Hari Pilihan

✅ Masa Kelas : 10 pagi hingga selesai 

✅ Resit Pembayaran / Deposit

 Hantar maklumat & resit ke WhatsApp:

👉 http://www.wasap.my/60172260719

---

💳 MAKLUMAT PEMBAYARAN

🔹 Deposit WAJIB: 70% daripada jumlah yuran

Pilihan akaun:

1️⃣ Maybank

No Akaun: 1514 0909 8193

Nama: Muhamad Gunawan Jamil

ATAU

2️⃣ Bank Islam – MGJ CONSULTANCY

No Akaun: 1212 2010 0287 39

🔹 Baki 30% dibayar pada hari kelas

⚠️ Bukti pembayaran WAJIB disimpan

⚠️ Sila hubungi Chef Obie / wakil MGJ Consultancy selepas pembayaran

---

📞 HUBUNGI KAMI

Chef Obie – MGJ CONSULTANCY

📲 WhatsApp / Call: http://www.wasap.my/60172260719

📧 Email:

• gunawan.jamil@gmail.com
  

🌟 Testimoni

Pelajar Chef Obie & Clients telah membuka outlet, kiosk, kedai makan , food court , katering & lunchbox di seluruh Malaysia termasuk:

• Kedah, Melaka, Terengganu, Kelantan, Johor, Sabah, Sarawak, Kuala Lumpur, Selangor, Penang, Pahang

• Antarabangsa: The Malaysia Herritage Catering Texas (USA), Hor Restaurant Hong Kong & Patesserie - Maldive , Kopitiam - China

Beberapa contoh:

• Pak Maon Kitchen – Yan & Guar Chempedak Kedah

• Lola’s Kitchen – Alor Gajah, Melaka

•  Annyeonghaseyo Korean Halal Food – Kota Bharu

• Desaru Vibe Lounge – Johor

• Station Mee – Penang

• December Restaurant – Kota Belud , Sabah

• Shawarma KK – Tg Aru Beach Kota Kinabalu , Sabah

• Penyetz ( Ayam Gepuk )– Sg Ramal Kajang UKM

• Orange Masakan Cina & Goreng – Bangi Square 1 , Kajang

• Restoran Roney Satay – Bukit Beruntung, Bukit Sentosa & Klang

• TheManis.Mulut Nasi Kukus Pantai Timur – Kkcc , Kuala Ketil Kedah

• Kedai Kopi Nadia Hezlin – Damansara Damai 

• Makan Shack - Penang

• Mangroove Cafe Western - Kuching Sarawak

• Ikan Bakar Seafood - Kluang Johor

• Pagi Pagi Organic Espresso Cafe- Ayer Keroh, Melaka

• Burn Cafe - Kuala Terenggangu & Bangi

• Satay Muadzam Food Truck - Pahang

• Dapur Laili- Kajang , Selangor

• Meen Pit Stop- Ulu Pulai Gelang Patah, Johor

• Mercik Char Kuey Teow- Parit Raja , Johor

• Satay Tanjung - Butterworth , Penang

• Dee House Nasi Ayam - Bukit Rambai Melaka

• Snow Ball Dance- Chef Pak Di, Melaka

• Tasik Bera Station TBS- Tasek Bera , Pahang

• Sahfyd Steak House- Area Masjid Petra , Kelantan & Subang Bestari Shah Alam

• Restoran Mai D'Sempalit- d'Sempalit Raub , Pahang

• Ipoh Cakoi, Ipoh Perak

• Restoran Abah Nasi Campur  ( Western Food ), Sg Dua Penang

(Dan banyak lagi outlet dari seluruh Malaysia.)

---

 

 

 

ANDA BERMINAT DENGAN SUBJEK KELAS MASAKAN PERNIAGAAN BAKING DAN KOMERSIAL YANG LAIN ? KINI DIKENALI DENGAN MOBILE COOKING BAKING CHEF OBIE - Klik link yang dikongsikan dibawah ini - 

KELAS MASAKAN PERNIAGAAN CHEF OBIE

Peminat Western Food, Shellout, Ikan Bakar & Aneka Nasi Yang Padu Chef Obie Rekemen :

PAK MAON KITCHEN 'PORT PAK MAON' YAN GUAR CHEMPEDAK, KEDAH 

Alamat Batu 20, Jalan, Kampung Guar Chempedak, 06900 Yan, Kedah, Malaysia 

+60 18-464 5236 

Pakmaon Kitchen Guar Chempedak

Buka 5 ptg- 12 mlm setiap hari Kecuali SELASA

Tekan WhatsApp untuk Booking

wasap.my/60184645236/Pakmaon

DECEMBER RESTAURANT KOTA BELUD SABAH

Terima kasih kerana menghubungi kami!

Waktu Operasi 2025

11 pagi - 11 malam

Open : Setiap Hari

Lokasi: Jalan Bypass Tamu, Kota Belud, Sabah

Waze: Klik di sini untuk ke lokasi

Menu & Katalog: Klik untuk lihat WhatsApp Catalog

Untuk info terkini, promosi & tempahan:

Facebook: December Western & Fried

TikTok: @december.est

Instagram: @december.est

Kami amat menghargai kesabaran anda dan tak sabar nak melayani anda di December Western & Fried!

#DecemberRestaurant #kotabelud #kotabeludsabah #chefobie #chefobiefnbconsultant

BURN CAFE BANGI & KUALA TERENGGANU

Kami ada makanan Western Padu! Kopi yang menjadi pilihan hati semu dan juga pelbagai Pastry!

.

Nak booking dulu siap-siap untuk table untuk Family pun boleh! Takut nanti full houseee!

.

Dah bawa kesayangan datang sini belom? Komen sketttt

Booking Order

012-249 4926

Waze : Burn Cafe Bangi Cawangan Kedua

23-G Jalan Puteri 3A/7

Bandar Puteri Bangi

43000 Kajang Selangor

Waktu Operasi :

Selasa - Ahad

11 AM - 10PM

_________________________________________________________

Waze : Burn Cafe KT Cawangan Pertama

PT3620 Tingkat bawah rumah kedai, Jalan Alam Mutiara 1,1 Tok Molor, Kuala Terengganu

Waktu Operasi :

Isnin - Sabtu

11 AM - 10 PM

Jumaat

3 PM - 10 PM

Peminat Masakan Menu Tradisi Juga Nusantara Berasaskan Nasi Bersama Sambal Pedas Lemak & Padu Chef Obie Rekemen :

KEDAI KOPI NADIA HEZLIN DAMANSARA DAMAI KL

 

"TERCARI-CARI Nasi Kerabu & Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah, Nasi dagang, Nasi Minyak dekat DAMANSARA DAMAI? BOLEH SINGGAH dekat Kedai Kopi Nadia Hezlin."

"Dah lama mengidam nak makan Nasi Kerabu & Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah di kampung, nak balik tak ada masa."

Haa nadia nak bagitahu Kedai Kopi Nadia Hezlin ada jual Nasi Kerabu , Nasi Kukus ada ayam bakar, daging bakar dan lain-lain.

Bila korang pergi sana bukan Nasi Kerabu je taw, menu lain pon ada:-

1) Nasi Dagang

2) Nasi Berlauk

3) Nasi Minyak

4) Akok

5) Char Kuey Teow

6) Roti Canai

7) Mee Celup , Koew Teow Celup & Pelbagai Lagi

Alamat:

Kedai Kopi Nadia Hezlin Season Square Damansara Damai (G-168)

Google Kedai Kopi Nadia Hezlin

Waktu beroperasi:

7 pagi hingga 3petang

( Buka Setiap Hari )

Tunggu apa lagi? Korang boleh klik link ni untuk order ya http://www.wasap.my/60199186317/5092022

Boleh order melalui apps Foodpanda, GrabFood dan ShoppeeFood.

NASI KUKUS BY THE MANIS MULUT, KKCC KUALA KETIL KEDAH 

Nasi Kukus paling padu di Kuala Ketil?

Ramai dah cuba, memang repeat order!

NASI KUKUS by THEMANIS MULUT kini dibuka SETIAP HARI dari:

11.00 PAGI – 10.00 MALAM

Tak sempat keluar?

COD pun ada!

Order je mudah melalui App Misi

Menu pilihan ramai:

Nasi Kukus Ikan Patin

Nasi Kukus Ikan Bawal

Nasi Kukus Ayam Buttermilk

Nasi Kukus Ayam Berempah

Selain nasi kukus, kami juga ada:

Dessert manis-manis

Coffee

Smoothie fresh & sedap

Kalau cari nasi kukus sedap di Kuala Ketil,

memang kena try THEMANIS MULUT

Cepat order sebelum sold out! @highlight

PM kami untuk booking & order sekarang:

https://www.wasap.my/601121803730/Nasikukusduarasa

Restoran PENYETS - SAMBAL & BUMBU RESEPI ASLI INDONESIA 

Nasi Penyet & Gepuk paling padu di Kajang / Bangi ?

Ramai dah cuba, memang repeat order!

AEDZ NIAGA (003150390-V)
Menu Baru! Ayam Gepuk! 🔥
Pedas! Tapi air kami murah..
4 Petang hingga 12 Malam 🐔

Lot 758-E, Batu 18 3/4, Jalan Reko, Sungai Tangkas, Kajang, Malaysia 43000

Waktu perniagaan :

4 petang – 12 malam

Tak sempat keluar?

Melalui GRABFood pun ada!

Order je mudah melalui App Grab

Menu pilihan ramai:

Nasi Ayam Gepuk , Nasi Ayam Penyet, Lele Penyet, Bakso Kuah, Sambal Gepuk, Sambal Penyet, Sambal Dendeng, Gado Gado, Tahu Tempe Penyet.

Hubungi 011-2818 6965 PENYETS

ORANGE BANGI SQUARE 1

Bila anda ke Bangi singgahlah ke Bangi Square 1, Layan Hidangan Oriental Di ORANGE Waima menu-menu oriental yg pasti pemilik kedai adalah Muslim InshaAllah yg bersih yg halalan toiyiban

Warga Kajang & Bangi Terima Kasih Yg Support Kedai Orange Di Bangi Square 1.

Boleh direct datang ke kedai Orange mahupun boleh order melalui Grab Food

016-915 7527

Peminat Satay Chef Obie Rekemen :

RONEY SATAY BUKIT BERUNTUNG

Hai korang, tercari-cari satay yang sedap dan klasik !

Chef Obie rekemenkan korang 

untuk pergi ke sebuah restoran satay...

RONEY SATAY yang buka hingga jam 10 malam!

Satay panas-panas, dibakar segar setiap hari khas untuk anda!
Jom singgah Restoran Roney Satay HQ, Adnium Bukit Beruntung — makan di sini pun boleh, bungkus pun boleh!

Waktu Operasi: 4.30 petang – 10.00 malam
Lokasi Google Map: Restoran Roney Satay HQ, Pusat Perniagaan Adenium
WhatsApp/Tempahan: 010-254 8243

Follow kami untuk update & promosi menarik!
FB: Roney Satay HQ
IG: roneysatayhq
Tiktok: roneysatayhq

Terima Kasih untuk 270 CUP SATE CELUP by RONEY SATAY

Celup Celup, ngap-ngap jerrr

Terima Kasih En Tajul Ariffin sudi buat tempahan dengan kami

Biasa kalau pack macam ni RM7 sahaja untuk 1 Cup.

Ayam 3

Daging 2

Nasi Impit 1

Timun Bawang

Kuah Kacang

Sekali sekala kita up gambar satay dari view customer. Paling kurang 10 cucuk tu wajib.. betul tak???? Lima satay ayam.. lima satay daging.

Korang kalau datang Roney Satay suka order apa?

Cuba korang komen sikit..mana tau lady bos Pn Zaty RS nak belanja satay untuk komen paling best

Assalamualaikum peminat Roney Satay!

Untuk sekarang, Satay Ayam & Daging kami InshaAllah sentiasa tersedia—sentiasa fresh, juicy dan siap dibakar atas arang pilihan setiap hari.

Tapi........

Kalau tiba‑tiba teringin Satay Kambing, Itik, Ikan atau Perut, just DM/WhatsApp kami awal‑awal, kami akan grill on‑demand ikut selera korang—pedas kaw, manis ngam atau kombinasi keduanya, kita boleh atur!

Jangan lupa tag #RoneySatay bila dah sampai, share cerita makan korang dan ajak kawan‑kawan datang makan Roney Satay

#RoneySatay #SataySedap #BukitBeruntung #SatayBukitSentosa #SatayBukitBeruntung

Peminat Masakan Menu Tradisi Tempatan Yang Padu D Negeri Melaka Dan Penang Chef Obie Rekemen :

LOLA'S KITCHEN ALOR GAJAH, MELAKA

Lokasi : No 1 Jalan Hospital Lama, Alor Gajah Melaka : Tempahan & Pertanyaan :              019-325 0842

Mee Rebus Johor Anak Didik Chef Obie " Kak Lola " Menjadi Pilihan Mantan PM DSN Datuk Seri Najib  & Menteri Zuraidah

 

Mee Rebus Johor Anak Didik Chef Obie " Kak Lola " 

 Menjadi Pilihan Mantan PM DSN Datuk Seri Najib  & Menteri Zuraidah

Lola;s Kitchen juga menyediakan pelbagai menu-menu menarik untuk sarapan pagi & makan tengah hari. Anda yang mencari tempat makan nasi dan lauk pauk yang sedap enak , Chef Obie rekemenkan sila ke Lola's Kitchen. Malah menu yang hanya ada jual di lola kitchen - iaitu NASI SAMBAL DENYUT -Ayam, Udang dan Daging yang wajib korang rasa !!!! Hubungi 019-325 0842 Kak Lola 

 

Lokasi : No 1 Jalan Hospital Lama, Alor Gajah Melaka : 

Hubungi 019-325 0842 Kak Lola 

  Lola's Kitchen Puan Umairah Taha ( FB ) Follow & Klik

RESTORAN ABAH NASI CAMPUR SUNGAI DUA , PENANG

Menyediakan pelbagai menu-menu menarik untuk sarapan pagi & makan tengah hari. Anda yang mencari tempat makan nasi dan lauk pauk yang meriah ,sedap juga enak , malah untuk tempahan katering pelbagai majlis disinilah tempatnya , testimoni berlambak dalam FB mereka. 

Chef Obie rekemenkan sila ke RESTORAN ABAH NASI CAMPUR SG DUA , 

Alamat: 20 Lorong Murni 8 Taman Desa Murni Sg Dua, 20, Lorong Murni 8, Taman Seri Murni, 13800 Butterworth, Pulau Pinang

Telefon: 013-448 6077

korang klik link yang diberi ini boleh direct FB

RESTORAN ABAH NASI CAMPUR SG DUA PENANG 

( PUAN INA )